油渣饼

作者： 雨鸾

要想做出最好吃的油渣饼，有一点至关重要：必须要用热水烫面，只有烫面的油渣饼，才会外酥内软！

用料

• 猪油渣
• 普通面粉
• 大葱
• 五香粉
• 酱油
• 白糖
• 盐
• 香油
• 食用油

油渣饼的做法步骤

步骤 1

适量面粉放盆中

步骤 2

加热水和面。一边往盆中倒热水，一边用筷子不停的搅拌，将面粉搅成雪花状即可。（我直接用的暖瓶中的热水，水温刚刚好，如果烧水的话，别把水烧开，水温大概在80度左右。）

步骤 3

将面粉揉成面团

步骤 4

这个时候，面团会显得比较干，用手沾凉水继续揉面，一直揉成一个表面光滑，比较柔软的面团即可（这次沾的可是凉水了，不能再用热水了）

步骤 5

鉴别一个好的面团的标准，那就必须是：盆光，面光，手光（所谓的三光啊）

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步骤 6

步骤 6

活好的面团，盖湿布醒30分钟

步骤 7

油渣放案板上，切碎

步骤 8

大葱切成葱碎

步骤 9

将油渣和大葱放盆中，加少许酱油，五香粉一点白糖，适量食盐

步骤 10

最后加几滴香油，少许食用油（食用油只放一点，别太多，油渣本身就是很油腻的东西，放多了油就会很香很香的）

步骤 11

搅匀成油渣馅

步骤 12

醒好的面团放案板上揉匀

步骤 13

用擀面杖擀成一个大的面片

步骤 14

将油渣馅放面片上

步骤 15

摊匀

步骤 16

从面片的一端卷起来，卷完以后揪成两段（烙几块饼，就揪成几段，我烙了两块大饼，所以揪了两段）

步骤 17

两端捏紧封口

步骤 18

将面剂子折成三折（我揪的这个太长了，只能这样折了，短的话就直接拧成螺旋状，擀成饼就可以），擀成饼状

步骤 19

放电饼铛中两面烙成金黄色即可

菜谱创建时间：2012-11-27 14:08:59