鲜肉蛋卷

作者： apple爱自己

大冬天吃火锅必备 这次的肉馅儿，我放了嫩豆腐！还放了蛋皮碎！ 蛋卷的话，赶脚上比蛋饺做起来更方便些，跟蛋饺一样，做好了可以稍稍蒸下，不用蒸的时间过长哈，这样子，蛋卷皮会贴在一起，就不会散开了 如果一次做的多，可以蒸好了放冰箱冷藏 煮汤啊，吃火锅啊，拿出来用就是了。。。 时间放的久的话，放冷冻

用料

• 猪肉
• 鸡蛋
• 大蒜
• 盐
• 白糖
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 嫩豆腐

鲜肉蛋卷的做法步骤

步骤 1

蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油

步骤 2

用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点

步骤 3

开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准）

步骤 4

用手快速翻面

步骤 5

再继续煎2、3秒钟，取出

步骤 6

一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈

步骤 7

猪肉剁馅儿，大蒜剁碎，取几张蛋皮剁碎

步骤 8

放到碗里

步骤 9

放适量盐

步骤 10

放适量生抽，可以滴两滴老抽，不要多。。多了颜色不好看哈。。料酒一点点

步骤 11

白糖一点，可以提味儿

步骤 12

拌匀

步骤 13

加嫩豆腐适量

步骤 14

拌匀成馅儿

步骤 15

准备好的馅儿跟蛋皮

步骤 16

取一张蛋皮，放适量肉馅儿

步骤 17

卷起来

步骤 18

做好的蛋卷

步骤 19

入锅

步骤 20

隔水蒸（我用的高压锅，上气后立马关火，打开。。。如果是普通蒸锅，基本上水开继续2-3分钟即可）注意别焖啊！！蒸好了，马上取出晾凉。。不要焖着。。蛋皮容易烂

步骤 21

蒸好的蛋卷

鲜肉蛋卷的小贴士

1、馅儿自由发挥就好，可以尝试放嫩豆腐哈。。。很赞！ 2、蛋皮做的时候，不要太要求完美了哈。卷起来，问题不大的，只要不要太厚就好 3、蒸的时候别关火焖。。。。蛋皮会烂。。蒸下马上取出晾凉。。。

菜谱创建时间：2012-11-26 20:52:59