椒盐煎茄盒

作者： 梅依旧

茄合根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等，可根据各人的喜好搭配，面糊可灵活调整稀稠度，这样可以做出不同口感的香酥茄合。 如果不喜椒盐口味，还可用番茄沙司做成酸甜口味的蘸汁配食。

用料

• 花椒
• 盐（花椒∶盐=2∶1）
• 茄子 1根
• 肉馅 100克
• 面粉 50克
• 生粉 20克

椒盐煎茄盒的做法步骤

步骤 1

准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒至带黄，花椒煸出麻香味

步骤 2

把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎

步骤 3

将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子

步骤 1

肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀

步骤 2

将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋

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步骤 6

步骤 3

茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的茄夹

步骤 4

将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧

步骤 5

粘上面糊

步骤 6

煎锅中放入少许油，用中火慢慢炸

步骤 7

至外表金黄即可

椒盐煎茄盒的小贴士

花椒和盐不能炒过头，出焦 面糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆

菜谱创建时间：2012-11-14 14:16:28