萝卜丝油墩子

作者： 简单煮意

油墩子，典型的上海街头小吃。

用料

• 小河虾 60克（不妨也可以）
• 白萝卜 1个
• 胡萝卜 1个
• 面粉 200克
• 小麦淀粉 40克
• 荠菜 50克（或香菜）
• 葱 少许
• 水 340克
• 盐
• 胡椒粉
• 葱油（或植物油）

萝卜丝油墩子的做法步骤

步骤 1

白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干

步骤 2

白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分

步骤 3

将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟

步骤 4

将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜（或香菜）碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀，葱油做法在这里

步骤 5

用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出

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步骤 6

步骤 6

加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾

步骤 7

加入拌好的萝卜丝至模具九分满

步骤 8

再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅

步骤 9

小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄

步骤 10

捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可

步骤 11

如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可

菜谱创建时间：2012-11-14 14:41:29