宫保鸡丁

作者： 梅依旧

宫保鸡丁是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香。

用料

• 熟花生 100克
• 鸡脯肉 400克
• 黄瓜 100克
• 葱
• 料酒
• 生抽
• 花椒
• 醋
• 糖
• 盐
• 水淀粉

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀

步骤 2

黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽

步骤 3

在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁

步骤 4

锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段

步骤 5

放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

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步骤 6

步骤 6

最后调入料汁

步骤 7

再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀

步骤 8

水淀粉勾芡，即可

宫保鸡丁的小贴士

花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感

菜谱创建时间：2012-11-10 11:39:54