梅干菜蒸鸭

作者： 梅依旧

干菜鸭子是江南的一道名菜。 干菜鸭子，起源于浙江建德的传统名菜：严州干菜鸭，因以水鸭和干菜合烧而得名。

用料

• 鸭子 半只
• 梅干菜 150克
• 葱
• 姜
• 冰糖
• 腐乳
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 八角
• 桂皮

梅干菜蒸鸭的做法步骤

步骤 1

梅干菜泡软洗净

步骤 2

腐乳加水调成汁

步骤 3

冰糖捣碎

步骤 4

取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀

步骤 5

把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟

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步骤 6

步骤 6

捞出沥干水分，趁热抹上酱油

步骤 7

鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中

步骤 8

锅放油，下葱、姜末炒香

步骤 9

将洗净的梅菜倒入锅中翻炒

步骤 10

调入生抽、腐乳汁

步骤 11

翻炒均匀，关火

步骤 12

炒过的梅干菜码在鸭子上

步骤 13

入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂

步骤 14

关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可

梅干菜蒸鸭的小贴士

梅干菜要清洗干净，切的越细越好

菜谱创建时间：2012-11-10 11:44:15