小熊猫蛋糕卷

作者： 国明的下午茶时光

卖个萌吧，小熊猫蛋糕卷来啦，这个貌似复杂的彩绘蛋糕卷其实不算难，操作流程呢类似戚风蛋糕，配方蛋白的份量会比普通的戚风蛋糕稍多些。绘画技术不是问题，油纸的通透性很好，你可以把图案先画在油纸上，然后将油纸翻过来垫在烤盘上，这样既能看到图案也不会沾上铅笔印，很安全的。像不像小时候的描红。

用料

• 低筋面粉 80克
• 蛋黄 3个
• 糖 30克
• 水 50ml
• 色拉油 40ml
• 打发鲜奶油150克，E
• 香蕉 1根，E
• 抹茶粉 1大勺，B
• 绿色食用色素 1滴，B
• 棕色色素 1滴（或可可粉1/4小勺），B
• 蛋白 1个，C
• 糖 5克，C
• 玉米淀粉 2克，C
• 蛋白 3个，D
• 糖 35克，D

小熊猫蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把油纸裁切成蛋糕盘大小，用铅笔在一面先画上小熊猫的图案，然后将纸翻过来垫在烤盘上，这样画的图案就可以透过来并且不会粘到面糊

步骤 2

蛋黄和30克糖混合，搅打均匀至糖融化蛋黄颜色变浅，然后分两次加入色拉油和水搅拌均匀（先加水或是色拉油都可以）

步骤 3

最后将低筋面粉筛入液体中

步骤 4

翻拌均匀成面糊,烤箱预热180度

步骤 5

接着在一个蛋白里面放入5克糖和2克的玉米淀粉打发至8分发泡即可

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步骤 6

步骤 6

将面糊盛出一大勺（相当于10-15克），将棕色素或是可可粉加入，搅拌均匀成棕色面糊

步骤 7

再拌入一大勺刚刚打好的蛋白，搅拌均匀成棕色面糊

步骤 8

将棕色面糊装入裱花袋，在烤盘纸上按照图案将熊猫的眼睛、耳朵和嘴的位置点成棕色

步骤 9

然后马上将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤10秒钟定型（注意不是10分钟）立即取出

步骤 10

再盛出来两大勺面糊（相当于25-30克）放入一个小碗，加入两大勺打好的蛋白搅拌均匀成黄色面糊

步骤 11

将黄色面糊装入裱花袋，在烤盘纸上按照图案将熊猫的脸部涂满

步骤 12

然后马上放入烤箱中层，烤15秒钟定型（注意不是15分钟）立即取出

步骤 13

将剩下的大部分蛋黄面糊中加入抹茶粉和1滴绿色食用色素搅拌均匀成绿色面糊

步骤 14

打发3个蛋白和35克糖至8分发泡状态，跟绿色抹茶面糊混合均匀

步骤 15

倒入已经定型熊猫图案的烤盘纸上，涂抹平整后轻轻磕两下，放入烤箱中层

步骤 16

烤约10分钟至表面不粘手即可取出

步骤 17

取出后稍稍晾至蛋糕表面比较干燥

步骤 18

然后将蛋糕片连纸一起反扣在另外一张油纸上，轻轻的将顶部的油纸揭下来，小熊猫的图案就一目了然了，晾至跟手差不多的温度

步骤 19

再将蛋糕片的绿色面上涂抹一层打发的鲜奶油

步骤 20

根据喜好加入香蕉段

步骤 21

将蛋糕片从一端轻轻的卷起

步骤 22

卷的时候也同时提起油纸一起用力，这样力量比较均匀，不会因为手指不小心把蛋糕卷弄裂

步骤 23

卷好后用油纸包裹紧实，放入冰箱冷藏20分钟至定型，再切片即可

小熊猫蛋糕卷的小贴士

其实这款蛋糕卷的流程类似戚风蛋糕（但是蛋白用的比戚风蛋糕稍多一点），只是需要分两次打发蛋白，因为不管是棕色、原色或是绿色的面糊都需要加入蛋白，而且用面糊画熊猫需要些时间，最后跟大部分面糊混合的3个蛋白如果打发的过早会粗糙甚至泻掉。 除了小熊猫很多图案可以提前在纸上画好，但不等于可以画特别复杂的图案，因为复杂或是颜色多的图案会太费时间，反复定型会让图案部分变硬很容易裂开。

菜谱创建时间：2012-11-10 19:37:56