胡椒猪肚汤

作者： 居然

身脾胃不和、消化不良、体虚弱和瘦弱者、气血不足的人都适合和这道汤。 这个汤健脾开胃，对气血虚损有很好的食补作用。加入白果能润肺止咳，而性温热的胡椒有驱寒的功效。特别冬季，喝上一碗热乎乎的胡椒猪肚汤，就能够祛风散寒、增强食欲，而且还能够吃出好心情呢!

用料

• 干腐竹 20克
• 猪肚 1/2只（约1.3斤）
• 白胡椒粒 10克
• 白果 十粒
• 姜片 5片
• 红枣 8粒
• 枸杞子 一小撮
• 盐 少许

胡椒猪肚汤的做法步骤

步骤 1

猪肚买回先简单用水龙头的水顺着口子注入水简单清洗一下

步骤 2

用剪刀剪开

步骤 3

放入一汤匙面粉，然后用手使劲揉搓，特别是里面有粘液的地方

步骤 4

冲水洗，尽量洗到水清澈，再放入面粉重复之前的动作，连续3次

步骤 5

用面粉洗3次后的猪肚已经很干净了，没安全感的朋友还可以放入2小勺盐揉搓，然后再清洗，重复2次

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步骤 6

步骤 6

最后把外面粘附的猪油撕掉即可

步骤 1

备好配料

步骤 2

提前浸泡腐竹

步骤 3

把猪肚清洗干净后，切一半猪肚备用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，猪肚冷水入锅焯熟

步骤 4

捞出切小条

步骤 5

锅里炒香白胡椒粒后装起备用，炒锅倒入少许植物油，爆香姜片，猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会

步骤 6

炒香的胡椒粒倒回锅同炒

步骤 7

加入水

步骤 8

加入红枣白果

步骤 9

转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白

步骤 10

调入少许盐，转砂锅煲30分钟左右

步骤 11

最后倒入泡好的腐竹煮3分钟左右，撒入枸杞，装碗后磨入少许白胡椒碎即成

胡椒猪肚汤的小贴士

1、胡椒炒过再煲汤香味特别浓郁，汤味浓郁，有少许辛辣感，不喜欢胡椒的可以减少胡椒量 2、猪肚汤能够浓白醇厚，猪肚一定要炒过 3、腐竹不要放太早，放太早了汤会有浓浓的豆味，而且颜色偏黄 4、白果有润肺止咳功效，但不可多放，因为白果有微毒。

菜谱创建时间：2012-11-08 12:13:33