美味果仁蘸

作者： 笛子

小时候最爱额零食之一，只有过年太后才给做的，这次是升级版的，自己动手丰衣足食。

用料

• 熟油 1小勺
• 核桃仁 150g
• 榛子 50克
• 杏仁 50克
• 花生 50克
• 腰果 50克
• 绵白糖 300g
• 白芝麻 20g
• 黑芝麻 20克
• 麦芽糖 30克
• 清水 30克

美味果仁蘸的做法步骤

步骤 1

将核桃仁用小火炒香备用

步骤 2

花生仁小火炒熟

步骤 3

然后吹去红衣

步骤 4

腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香

步骤 5

炒好的果仁用刀切成大小合适的块

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步骤 6

步骤 6

准备一个耐热器皿，在器皿的内壁上涂上香油备用

步骤 7

将绵白糖倒入炒锅中

步骤 8

加入麦芽糖

步骤 9

加入30克清水

步骤 10

在锅中不断搅动

步骤 11

糖融化并出现泡沫，泡沫不断增加

步骤 12

等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁

步骤 13

轻轻搅动使糖包裹住果仁

步骤 14

即可离火倒入准备的器皿中，并用铲子压紧实

步骤 15

等到糖块完全冷却（大约2小时左右），即可扣出

步骤 16

切块即可

美味果仁蘸的小贴士

1、各种果仁要事先炒香，花生要炒熟后去掉外衣，这样做出的酥糖口感好 2、刚熬好的糖液非常烫，所以要准备一个耐热器皿，最好不要用塑料制品，陶瓷和铁、不锈钢的为好 3、为了最后便于拿出，器皿里要刷一层熟油（熟的色拉油、玉米油、香油都可，生油有味道） 4、糖液要熬到时候，否则做出的糖不凝固，糖汁很粘稠的时候即可 5、一定要等到糖完全冷却才可以切，否则不但粘刀而且切的时候容易碎（找一把快一点的刀）

菜谱创建时间：2012-10-31 18:27:48