提拉米苏

作者： 虎妈尚菜

8寸圆模具

用料

• 低筋面粉 100克
• 蛋白 4个
• 白砂糖 60克
• 蛋黄 4个
• 白砂糖 20克
• 马斯卡彭芝士 250克
• 淡奶油 300克
• 蛋黄 4个
• 大象酒 50克
• 白砂糖 60克
• 吉利丁粉 15克
• 清水 40克
• 蛋糕饼
• 慕斯液
• 大象酒 60克
• 可可粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄4个磕入盆中，再加入20克的白砂糖

步骤 2

用手动打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅

步骤 3

蛋白4个磕入盆中，再加入60克的白砂糖

步骤 4

用电动打蛋器搅打至停了打蛋器有明显纹路

步骤 5

将蛋黄液倒入蛋白泡中，轻轻的翻拌均匀

步骤 6

过筛加入低筋面粉100克

步骤 7

轻轻的翻拌均匀后装入裱花带

步骤 8

按照8寸模具底部的大小，在烤盘上挤成圆形，然后180度10分钟烤焙即可。此蛋糕饼我烤了3个

步骤 9

蛋黄4个磕入盆中

步骤 10

加入大象酒50克，再加入事先被清水泡开的吉利丁粉混合液

步骤 11

隔水边加热边轻轻搅拌，搅拌均匀后即可离火

步骤 12

淡奶油300克+白砂糖60克，用打蛋器搅打至硬，再加入马斯卡彭芝士250克搅打均匀

步骤 13

将马斯卡彭奶油糊放入蛋黄糊中

步骤 14

轻轻的搅拌均匀即成慕斯液，冷凉备用

步骤 15

在模具的底部铺上一片蛋糕饼，并用刷子刷满大象酒

步骤 16

倒入慕斯液，盖住第一层蛋糕饼，然后再铺上另一个蛋糕饼，并再次的刷满大象酒

步骤 17

倒入剩下的所有的慕斯液，抹平

步骤 18

最后用保鲜袋套上整个模具，放冰箱冷藏6小时以上

步骤 19

从冰箱取出后，用稍热的毛巾捂住模具，这样很容易就会将模具拿下。然后过筛上一层可可粉即可

步骤 20

其实筛上一层可可粉就可以完工了，简洁美多好。可是我又没忍住的加了白色糖粉、杏仁花朵，画蛇添足的毛病难改

提拉米苏的小贴士

没大象酒可以换成朗姆酒或者百利甜酒；但是马斯卡彭芝士一定不可缺。 过筛可可粉时一定要脱模后操作，若是先筛粉再脱模那就会将慕斯边缘弄花。 做好后一定要冷藏，那样口感才最佳。

菜谱创建时间：2012-10-30 18:10:41