白菜猪肉粉条包子

作者： 看海的小日子

用料

• 白面 适量
• 玉米面
• 白菜
• 粉条
• 酵母 半袋
• 温开水
• 三肥七瘦梅肉 或五花肉
• 十三香
• 酱油
• 白糖
• 葱末
• 姜末
• 豆腐乳
• 腐乳汤汁
• 盐

白菜猪肉粉条包子的做法步骤

步骤 1

白面适量，玉米面是白面的3分之一量然后搅匀

步骤 2

酵母半袋用温开水化开后慢慢倒入面粉里先形成小面疙瘩

步骤 3

将小面疙瘩揉成大面团饧至开

步骤 4

两小时后面发酵至出面蜂窝眼状，说明面开了可以工作了

步骤 5

三肥七瘦梅肉或五花肉切成稍大肉丁

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步骤 6

步骤 6

加入十三香、酱油、白糖、葱末、姜末及一块豆腐乳和少许腐乳汤汁

步骤 7

搅拌均匀静置40分钟入味

步骤 8

白菜切成白菜碎

步骤 9

粉条烫软切碎

步骤 10

白菜碎挤干水份后先拌入油

步骤 11

白菜拌好油后将粉条碎放入白菜里，再放入肉丁一起拌匀，可以按个人口味再适当的加些盐

步骤 12

发好的面揉搓排气

步骤 13

揉至成光滑的面团再次静置饧发15分钟

步骤 14

将面团揉搓成适当粗细

步骤 15

切成大小差不多的面剂子

步骤 16

擀饼装馅，包起来

白菜猪肉粉条包子的小贴士

化酵母时要用温水，水太热会将有酵菌烫死，太冷不起作用。和面时掌握好量最好不要一次性倒入太多水。可先将酵母用少许温水化开，倒入干面中，如果觉得面太硬可再接着加入温水揉搓至成光滑面团。玉米面一定要掌握好用量，放太多玉米面会使整个面团没有筋包不住太多的馅，是白面的三分之一量正好。 剁白菜碎时适当加一些盐这样白菜里的水就出来一些，用油将白菜拌匀锁住水份流失并且在包的过程中不下菜汁。

菜谱创建时间：2012-10-29 19:15:11