棉花蛋糕

作者： 非非小屋

6寸烤盘一个今天做的这个蛋糕是我本人最喜欢的一款，口感柔软、细腻，入口即化，非常的好吃，朋友们吃了都赞不绝口，一直催着我具体的写一下这款蛋糕的做法。 其实这款蛋糕看起来好看，但做起来还是有一定的难度的，无论是蛋白的打发还是面糊的融合都要非常的用心，还有温度、时间的把握都比戚风蛋糕难度要高。

用料

• 低粉 30克
• 牛奶 30克
• 黄油 21克
• 全蛋液 18克
• 蛋白 2个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 35克

棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切小块放入锅中，加热煮沸后立即倒入过摔的面粉离火，快速拌匀成黄油面团

步骤 2

在面团里倒入牛奶，搅拌均匀

步骤 3

把2个蛋黄和全蛋液混合拌匀后倒入面团里，拌匀成蛋黄糊

步骤 4

蛋白分三次加入细砂糖，用打蛋器打成能拉出小弯钩的湿性发泡状态

步骤 5

把打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄糊里，用刮刀上下翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

把拌好的面糊倒入蛋白盆里，用刮刀上下翻拌均匀成为蛋糕面糊

步骤 7

把蛋糕糊倒入6寸的烤盘里。放入175度预热好的烤箱中层，烤40分钟至表面金黄色即可

步骤 8

烤好的蛋糕脱模放在冷却架上冷却就可食用了

步骤 1

黄油煮沸后倒入面粉要立即离火

步骤 2

蛋白只要打发到湿性发泡状态就好，拉出的是小弯钩，而不是直立的小钩

步骤 3

和蛋白搅拌时要上下翻拌，不要画圈，这样蛋白才不好消泡

菜谱创建时间：2012-10-28 21:35:56