鲜奶高钙吐司

作者： 文文老妈

用料

• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 25克
• 盐 5克
• 鸡蛋 35克
• 牛奶 143克
• 酵母 4克
• 黄油 38克

鲜奶高钙吐司的做法步骤

步骤 1

秤量高筋面粉250克

步骤 2

倒入面包机中

步骤 3

秤量白砂糖25克

步骤 4

小心地倒入面包机的右边

步骤 5

秤量盐4克倒入面包机

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步骤 6

步骤 6

放在右边白砂糖旁边或者上面

步骤 7

左边面粉挖一个小孔洞

步骤 8

秤量干酵母4克（秤法参照盐）倒入小孔洞

步骤 9

然后用面粉把它盖上，避免刚开始和糖盐接触

步骤 10

打散一个鸡蛋，然后秤量35克

步骤 11

倒入面包机中。剩下的小碗内的可以作为二次发酵后涂在面包表面的蛋液

步骤 12

鲜牛奶秤取143克，倒入面包机中（最好要用鲜牛奶，用奶粉冲出来的效果不好，我试过）

步骤 13

面包机接通电源，按菜单按纽到4，甜面包的模式。当前显示3：17。然后按重量按纽到500克这一档，再按启动按纽

步骤 14

启动后，面包机开始工作。先慢速搅拌，再快递搅拌，要开着盖子哦

步骤 15

在面包机工作的同时，秤量38克黄油备用

步骤 16

面包机显示2：55，会发出嘀嘀的叫声，提示可以加入黄油。此时面包机工作22分钟。关掉面包机。加入黄油，重新启动面包机

步骤 17

面包机又重新开始工作，从3：17开始，先慢后快的搅拌

步骤 18

加入黄油后22分钟之后的样子

步骤 19

到2：44，就是又工作11分钟后就差不多了。也就是从加入黄油再搅拌33分钟的样子，揉面基本可以了。关掉面包机

步骤 20

取出面团，用手揉面，大概二三分钟

步骤 21

把它揉成一个光滑的面团

步骤 22

切一小刀面团下来，慢慢拉开可以弄成薄膜状，表示已经到了完成阶段，揉面完成（做吐司一定要达到这个样子，做出的面包才会发得好）

步骤 23

把面团放入面包机

步骤 24

盖上面包机的盖子，让面团发酵

步骤 25

约一个小时的样子，面团发酵基本就完成了（用手戮入面团，不完缩也不下陷，说明已经可以了）

步骤 26

取出面团，用手揉面排气

步骤 27

排气后秤量，一般都在490克左右（上下应该误差就4克的样子）

步骤 28

秤量把面团分成等量的三个（一般每个要162-166之间）

步骤 29

因为面团比较大，所以要两个手来滚圆（因为右手要拍照，所以只能左手做了一个样子。）就是两个手同时往里面压，边压边向内旋转，这样滚圆，尽量把里面的气泡排干净

步骤 30

三个滚圆都完成后，用保鲜膜覆起来，松驰三十分钟（因为面团比较大，所以松驰时间略长些。如果在后面擀的时候面团还有回缩的话，还可以再延长一些松驰的时间）。据我的经验三十分钟差不多了

步骤 31

松驰完成后，先用手揉一下面团，然后把它弄成长的形状

步骤 32

竖过来，用手的根部右面拍拍左面拍拍，把气泡弄彻底，压成扁平状

步骤 33

用擀面杖再擀开，从上往下卷起来

步骤 34

把它竖过来，再象前面一个用手的根部左面拍拍右面拍拍，把它拍成当中那个图的样子（长方形似的），用擀面杖擀开

步骤 35

从上往下卷起来

步骤 36

一个个依次放入吐司模中。烤箱设置醒发状态（我的烤箱是40度醒发），烤箱提示温度到后，就把吐司模放入，一般差不多一小时可以达到八分满

步骤 37

二次发酵至八分满，取出轻轻地刷上蛋液。烤箱预热170度，温度到了提示音之后放入吐司模，十分钟上色后盖上吐司模盖或者铝箔纸，烤四十五分钟即可

步骤 38

烤完后，立刻取出倒在网架上晾凉

步骤 39

等凉透后切片，切片后用保鲜袋或者保鲜盒装起来，以免变干变硬

菜谱创建时间：2012-10-28 14:26:16