板栗炖鸡

作者： 灯芯绒

板栗炖鸡，就是一道很经典的滋补菜肴。 板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。 板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。

用料

• 新鲜板栗
• 跑山鸡
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 干红辣椒
• 料酒
• 盐
• 糖
• 生抽
• 老抽
• 彩椒

板栗炖鸡的做法步骤

步骤 1

用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口

步骤 2

把开水倒入板栗，没过，添加盐

步骤 3

盖上锅盖焖上5分钟

步骤 4

逐个取出剥取栗肉

步骤 5

跑山鸡洗净，沥干水分

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步骤 6

步骤 6

剁成大块

步骤 7

用热水焯一下，去除血水和杂质

步骤 8

捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用

步骤 9

起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出

步骤 10

锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒

步骤 11

出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒

步骤 12

添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮

步骤 13

至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色

步骤 14

炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅

板栗炖鸡的小贴士

1、剥板栗的时候要趁热剥，剥一个，现从热水中取一个，这样内外皮都很容易去除； 2、板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味； 3、若是用肉食鸡，可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。

菜谱创建时间：2012-10-18 13:06:12