自制牛肉干

作者： 笛子

用料

• 牛腱子肉 1000克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 香叶 几片
• 八角 1个
• 花椒 少许
• 生抽 2小勺
• 老抽 2小勺
• 盐 1小勺
• 糖 4小勺
• 蚝油 1小勺
• 花椒粉 1/4小勺
• 五香粉 1/4小勺
• 咖喱粉 1/2小勺
• 辣椒油 1小勺

自制牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉放水中浸泡出血水

步骤 2

放入砂锅中，锅中倒入适量水

步骤 3

葱段、姜片

步骤 4

加入八角、花椒、香叶

步骤 5

加入1小勺白酒

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步骤 6

步骤 6

砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时

步骤 7

然后焖20分钟关火

步骤 8

炖好的牛肉放至凉透

步骤 9

然后切成半厘米左右厚的片

步骤 10

2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀

步骤 11

将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）

步骤 12

然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）

步骤 13

180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟

步骤 14

然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天

自制牛肉干的小贴士

1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好 2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味 3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片 4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味 5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱

菜谱创建时间：2012-10-13 12:29:30