葡式蛋挞

作者： 阳阳灿烂

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

用料

• 速冻蛋挞皮 20个
• 鸡蛋黄 3个
• 淡奶油 185克
• 牛奶 140克
• 低粉 10克
• 细砂糖 50克
• 炼乳 10克

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

奶油、牛奶、炼乳放在小锅里

步骤 3

加入砂糖拌匀

步骤 4

小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉

步骤 5

取蛋黄，搅匀

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步骤 6

步骤 6

慢慢倒在牛奶液中，拌均匀

步骤 7

筛入低粉，成蛋挞水

步骤 8

将蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中八分满。

步骤 9

海氏烤箱C45预热200度，中层烤15分钟左右。

步骤 10

成品

葡式蛋挞的小贴士

蛋挞表面烤至有焦斑，才好吃。

菜谱创建时间：2012-10-12 11:33:30