蒜子酱香鸭

作者： 宅与路上

这道蒜子酱香鸭做起来很简单，味道却真是好的不得了，蒜香酱香奇香入骨，辣与不辣随自己喜欢，都超级好吃。五星级推荐，趁周末赶快动手吧。

用料

• 鸭子 一只（我用了半只）
• 大蒜一整头
• 甜面酱
• 冰糖
• 姜
• 花椒（焯水用）
• 盐

蒜子酱香鸭的做法步骤

步骤 1

新鲜宰杀鸭子一只，收拾干净，斩小块

步骤 2

锅中坐水，烧开后加入一块拍散的姜和一小把花椒煮约3分钟

步骤 3

放入鸭子焯水，煮至鸭块变色，捞出用温水冲洗干净，沥干水

步骤 4

锅中放少量油，放入沥干水的鸭子翻炒，中小火炒至鸭子出油

步骤 5

加入姜片和一整头大蒜粒（吃辣的还可以放辣椒），继续翻炒至鸭块微微发黄

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步骤 6

步骤 6

加入适量冰糖炒至溶化上色

步骤 7

烹入稍多一点的黄酒，加入一大勺甜面酱

步骤 8

炒匀后加开水至没过鸭子四分之三处

步骤 9

大火烧开后转中小火焖40分钟左右

步骤 10

待水量减少一半时，加入适量盐，继续焖约10分钟至汁浓稠变少即可

蒜子酱香鸭的小贴士

1、焯水后的鸭子如果沾的血沫过多，建议再用温水清洗干净。 2、甜面酱本身有甜味，加冰糖是为了上色更漂亮，不要加过多。 3、这道菜建议用黄酒（绍兴加饭酒），比料酒更醇厚。 4、甜面酱本身上色很深，因此这道菜不需要加老抽，加适量盐就可以了，喜欢的也可以用生抽代替盐。

菜谱创建时间：2012-10-08 14:30:55