笋干水饺

作者： 梅依旧

春雨之后，春笋清脆细嫩，洁白细长。为此，南唐李煜的词：“斜托香顋春笋嫩，为谁和泪倚阑干？”形容女子之手美若春笋。 当把春笋枯黄的笋衣一片片剥去，逐渐袒露出光洁的笋肉，在阳光下，如象牙般闪烁着温润的光。春笋自古以来便备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，更有“尝鲜无不道春笋”之说。

用料

• 猪肉馅 300克
• 笋干 200克
• 油菜 100克
• 面粉 400克
• 葱
• 姜
• 盐
• 生抽
• 鸡精
• 油
• 香油

笋干水饺的做法步骤

步骤 1

笋干浸泡24小时，中间换水两次

步骤 2

然后再放入锅中煮15分钟

步骤 3

猪肉馅放入盐、生抽、鸡精、油、香油调匀，腌制10分钟

步骤 4

油菜切碎放入肉馅中

步骤 5

煮好的笋干切碎，放入碗中，葱姜切末放入碗中

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步骤 6

步骤 6

将馅料搅拌均匀

步骤 7

面粉和成面团，醒15分钟

步骤 8

将面团搓成粗细均匀的长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

步骤 9

饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子

步骤 10

锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子煮熟即可

笋干水饺的小贴士

笋干要充分浸泡透，否则会影响口感

菜谱创建时间：2012-09-22 18:09:59