辣椒炒肉

作者： 俊良老妈-双双

每个人都有自己独特的烹调方式，有人喜欢软嫩的口感，有人喜欢脆爽的口感，所以有人喜欢放水炖，有人喜欢炒。 不过，大部分人都将炒肉放在第一步，都认为，猪肉事先煸炒，很容易炒老，影响口感。事先用淀粉上浆，不但可以入味，更可使口感更加滑嫩。

用料

• 辣椒
• 猪肉
• 甜面酱
• 生抽
• 淀粉
• 盐
• 橄榄油
• 蒜
• 姜

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝

步骤 2

放入橄榄油，抓匀

步骤 3

倒入生抽，抓入其中

步骤 4

放入甜面酱，略腌渍

步骤 5

放入少许淀粉

步骤 6

抓匀即可

步骤 7

辣椒剖开，去掉种子

步骤 8

将辣椒切斜段

步骤 9

锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水

步骤 10

捞出，放入凉水中冲凉，浸泡

步骤 11

锅子烧热，倒油

步骤 12

放入姜丝、蒜末，煸炒出香味

步骤 13

放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色

步骤 14

放入处理好的辣椒

步骤 15

放入盐，煸炒

步骤 16

出锅装盘即可

辣椒炒肉的小贴士

1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人！ 2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味。 3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

菜谱创建时间：2012-09-18 16:50:21