白糖老月饼

作者： 我踏雪而来

用料

• 面粉 400克，月饼皮
• 熟面粉 120克
• 芝麻油 100克
• 白砂糖 120克
• 老豆油 90克（或者芝麻油），月饼皮
• 糖浆 260克，月饼皮
• 瓜子仁 30克
• 花生碎 20克
• 核桃仁儿 50克
• 芝麻粉 50克
• 干桂花 一汤匙（或者青红丝）
• 白砂糖 200克
• 麦芽糖 85克
• 清水 80克

白糖老月饼的做法步骤

步骤 1

熬糖浆：把水和白砂糖放入锅中，小火煮至融和，放入麦芽糖，小火煮开即可，煮好的糖浆是淡黄色

步骤 2

把面粉在锅中用小火焙出香味儿，微上淡黄色即可使用

步骤 3

制馅：先将白砂糖和芝麻油混和，再倒入月饼馅的其他配料，和匀

步骤 4

开始做月饼皮：面粉过筛后，倒入老豆油

步骤 5

豆油和面粉要先搓匀

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步骤 6

步骤 6

按配量放入糖浆。揉成面团

步骤 7

将月饼皮搓成长条并分成均等的剂子

步骤 8

用月饼皮将月饼馅儿包住，饼皮：饼馅＝10：7

步骤 9

放入模具中，收口朝上

步骤 10

印出花纹

步骤 11

烤箱180度预热，将月饼放在烤盘上，200度，15－20分钟。中途可刷层蛋液

白糖老月饼的小贴士

1、月饼皮和月饼馅的软硬度、干湿度可以一边做一边调节。 2、糖浆要放足。

菜谱创建时间：2012-09-06 21:03:29