酸甜蝴蝶片

作者： 简单煮意

用料

• 凉拌醋 3大匙
• 活杀黄鳝 2条（去骨去头尾净重300克）
• 生抽 1大匙
• 白糖4大匙
• 料酒 1大匙
• 干淀粉 5大匙

酸甜蝴蝶片的做法步骤

步骤 1

黄鳝让卖主宰杀剖成鳝背

步骤 2

去除内脏洗净鳝背的血污，切成约2公分宽的鳝片

步骤 3

片里加入1大匙料酒和4大匙干淀粉，用手抓匀

步骤 4

热过后加入油，烧至约6成热时，分次下鳝片炸

步骤 5

至表面酥脆捞出滤油

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步骤 6

步骤 6

倒出锅里多余的油，倒入1碗清水，加入生抽1大匙、凉拌醋1匙、白糖4大匙烧开

步骤 7

用少许清水将1大匙干淀粉溶开，慢慢倒入锅里搅匀

步骤 8

再加入剩余的2大匙醋调匀，倒入炸好的鳝片拌匀即可

菜谱创建时间：2012-09-05 15:41:39