糯米提前一天泡好,中间要换几次水
泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松
肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着
饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些
炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香
变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒
加入蒸熟的糯米饭
加入生抽,老抽调色
再根据口味添加少许盐
将泡香菇的水过滤干净后倒入
翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了
取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间
左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧
再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了
全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,顶部面皮上稍喷点水防干,蒸10分钟左右即可出锅
1.糯米提前泡一天已经吸饱了水份,所以蒸的时候不用再加水。 2.泡香菇的水很香,千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒,汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。 3.馅可以根据自己的喜好搭配,香葱是最后蒸熟点缀上去为图片填色的,其实不加也可以哈。