烘干海虾

作者： 生活如此

用料

• 香菜根
• 普通海虾 500克
• 葱
• 姜
• 盐 500克
• 料酒 1汤匙

烘干海虾的做法步骤

步骤 1

海虾洗净后，剪去虾须；虾枪；挑去虾线备用

步骤 2

将海虾直接放入复合底的厚底锅中，只放1汤匙料酒，不用放水，只利用海虾本身的水分即可

步骤 3

盖盖上汽后焖制2分钟

步骤 4

然后将海虾拣出备用

步骤 5

将平底锅刷净后烧热，刷一层薄油

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步骤 6

步骤 6

放入蒸干的海虾

步骤 7

盖盖煎制4分钟

步骤 8

中间翻一次面

步骤 9

用一个不怕烧的铁锅，先把盐面炒热大概5-10分钟

步骤 10

倒入虾

步骤 11

翻炒1分钟即可关火

步骤 12

焖制20-30分钟

步骤 13

最后可以将虾拣出

烘干海虾的小贴士

三个要点做干虾 起码可以放一年 1.水蒸：用蒸的办法先排除海虾中表层所含的水分，海虾中水份排除的越干，存放的时间就越长。 2.油煎：表层的水分排除后，就要用油煎的办法，排除海虾中层所含的水分。因为油的温度比水的温度要高。 3.盐焗：彻底排除海虾深层的水分，还要靠盐焗，用大铁锅将盐炒热，放入海虾，将虾中的水分彻底吸干。

菜谱创建时间：2012-08-22 12:22:30