蔓越莓炼乳奶油蛋糕

作者： 妍色

用料

• 杏桃果酱 适量（没有可不加），D
• 蔓越莓干 50g，A
• 炼乳 130g，B
• 低筋面粉 10g，A
• 热水 45g，A
• 细砂糖 10g，C
• 覆盆子酒 15g，A
• 无盐黄油 80g，B
• 蛋黄 3个，B
• 杏仁粉 40g，B
• 泡打粉 1/2小勺，B
• 蛋白 2个，C
• 杏仁片 适量，D

蔓越莓炼乳奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干，热水，细砂糖，覆盆子酒一起放入锅中加热，待蔓越莓干膨胀变软时，开大火将水分收干，放凉备用

步骤 2

黄油在室温下软化，用橡皮刮刀拌顺滑，分3次加入炼乳，用电动打蛋器打到颜色发白，膨胀，呈现厚质地的乳膏状

步骤 3

使用电动打蛋器，分次加入3个蛋黄拌匀，拌匀一个再加下一个

步骤 4

加入杏仁粉，使用电动打蛋器拌匀

步骤 5

筛入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀

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步骤 6

步骤 6

图为拌匀的样子

步骤 7

煮好的蔓越莓加入2小勺面粉拌匀

步骤 8

蔓越莓加入步骤6中拌匀

步骤 9

再加入一半低筋面粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀

步骤 10

蛋白+10g细砂糖打至致密粘稠，有直角尖的蛋白霜

步骤 11

蛋白加入步骤9中，用橡皮刮刀拌匀，这样面糊就做好了

步骤 12

倒入模具中，表明撒杏仁片，180度中下层，45分钟左右。出炉后稍放置一会，扣出放凉食用

菜谱创建时间：2012-08-21 18:32:32