酸奶油红豆面包

作者： 南半球的小猫

用料

• 自制红豆沙 约200g
• 中筋面粉 2.5～3cups（我用了2又3/4 cups）
• 酸奶油 1cup（我用的全脂）
• 糖 2TBSP
• 干酵母 7g
• 盐 1tsp
• 水 1/4cup
• 无盐黄油 30g
• 鸡蛋 1个（面团用），另需少许刷蛋液表面

酸奶油红豆面包的做法步骤

步骤 1

酸奶油，水，黄油，放小锅里

步骤 2

加热搅拌融化，温度达到50摄氏度左右（也不用温度计量啦，温热的样子）

步骤 3

把其中1又1/2cups的面粉，和所有的糖，酵母，盐

步骤 4

混合均匀

步骤 5

然后将酸奶油混合物倒入粉类里

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步骤 6

步骤 6

揉面机器中速搅拌2分钟（或者用手）

步骤 7

然后打入鸡蛋，加入1/2cup的面粉

步骤 8

再2分钟

步骤 9

慢慢加入剩余面粉（不要一次加完），直到形成一个柔软的面团（我这步加了3/4cup），然后机器揉6～8分钟（或者倒出来在案板上手揉，时间就不一定了哦每人频率不同哈，不过也不用揉太久啦），直到形成较为光滑又有弹性的面团；容器里抹少许橄榄油，把面团放进去滚一下（防粘盆子），然后盖上进行一次发酵

步骤 10

一次发酵后的面团

步骤 11

取出稍微揉一下排出大部分空气，分成12份，静置松弛一会儿

步骤 12

擀开，抹上红豆沙

步骤 13

卷起

步骤 14

两边往中间收一下（大家按喜欢的方式整型就好，我觉得这样卷挺快的所以随便卷了卷）

步骤 15

放入铺了烤纸的玛芬模

步骤 16

进行2次发酵至体积变大（也不要发过头了）；二次发酵的时候可以把烤箱预热了，190摄氏度

步骤 17

发好后刷蛋液，然后放入预热后的烤箱20分钟左右

菜谱创建时间：2012-08-14 15:24:17