大理石芝士蛋糕

作者： 糖米果

用料

• 巧克力 20克
• 奶油奶酪 500克
• 淡奶油 200克
• 低筋面粉 120克
• 速溶咖啡颗粒 3大t
• 牛奶 1大t
• 蛋黄 6个
• 柠檬碎皮 1个
• 香草精 1小t
• 蛋清 6个
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 1大t

大理石芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将巧克力、速溶咖啡颗粒、牛奶放在小锅中，小火溶解

步骤 2

待1小火溶解后，离火。倒入一个碗中，至完全冷却备用

步骤 3

将低筋面粉过筛两次备用

步骤 4

准备一个柠檬，将皮刨丝、切碎备用

步骤 5

将奶油奶酪和细砂糖放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌

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步骤 6

步骤 6

搅拌至无颗粒、顺滑状

步骤 7

分次加入淡奶油，完全搅拌均匀

步骤 8

分次加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 9

加入柠檬碎皮，搅拌均匀

步骤 10

加入自制香草精，搅拌均匀

步骤 11

加入已过筛两次的低筋面粉，搅拌均匀

步骤 12

搅拌至无颗粒状

步骤 13

在另一个盆中，放入蛋清搅打至有气泡，分次加入细砂糖和柠檬汁

步骤 14

搅打至勾状

步骤 15

将14中1/3加入12中用橡皮刮刀混合均匀

步骤 16

再将混合均匀的15倒回14中，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 17

将部分16加入2中混合拌匀

步骤 18

将16倒入包有锡纸的模中

步骤 19

将17混合咖啡部分在表面，用牙签随意拉开，随意画出花纹

步骤 20

烤盘倒入冷水，烤模放在烤盘上（为了不可以让烤模固定不漂可以在烤模下垫块抹布平稳）水浴，放入预热的烤箱以150℃烘烤1小时40分钟，熄火后，芝士蛋糕在烤箱中焖25-30分钟左右待完全冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时后服用，口味更佳~

菜谱创建时间：2012-08-14 14:49:25