酱爆芋头花

作者： 豆牛

用料

• 芋头花
• 茄子 （最好用长茄子）
• 青椒
• 香辣酱
• 酱油
• 白糖
• 盐
• 味精

酱爆芋头花的做法步骤

步骤 1

将芋头花洗净后，将茎部的筋脉剔除干净，掰成4-5厘米长的段，顶端的花蕾掰开，仔细将花蕊清除，外侧的花蕾也可以食用，掰成大小一致的段备用

步骤 2

再分别将茄子切成5厘米长的段，青椒切成小片备用

步骤 3

油锅中加入比平时炒菜多一倍的油，大火加热到4成热时，转成中火，放入茄条煸炒，直到茄子开始变软，然后放入芋头花段，一同翻炒至变软，沥油捞出

步骤 4

利用锅中的余油小火烧热，倒入一勺香辣酱炒出红油，然后放入之前煸好的茄子以及芋头花炒匀，放入青椒，15ml酱油、8克白糖

步骤 5

炒到颜色变红后盛出，根据自己口味再放入适量的味精、盐。然后盛于碗中，放在蒸锅中，继续用大火蒸10-15分钟即可

菜谱创建时间：2012-03-15 22:03:44