将鸭肉洗净沥干,斩成块
冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块
生姜切片,葱切段,青红椒切块
锅内放入适量水,凉水放入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,焯烫至鸭块变色后捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干水分
热锅内放入少许油,放入鸭块,炒至鸭块变色出油
放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒
放入料酒、老抽、生抽,炒匀上色
加入没过锅中鸭块的热水,盖上锅盖,大火烧开
转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜,加盐,翻炒均匀后,小火焖至冬瓜熟
再加入青红椒块,大火翻炒时青红椒块熟即可
1、喜欢辣味的,可以放些干红椒哦。 2、炒鸭肉时要少放油,中小火慢慢翻炒至鸭肉收缩出油。 3、青红椒是为了点缀一下,家里没有就可以不放哈。