虾米冲洗干净,用温水浸泡至无硬芯
捞出沥干水分,切碎
新鲜猪肉切小丁,加姜末和酱油,拌匀,腌制20分钟
韭菜清洗干净,用淡盐水浸泡20分钟,冲洗干净,沥干水分,切碎
海菜(碱蓬)摘洗干净,入开水中焯至变色
捞出冲凉,然后用冷水浸泡1小时,中间换水1次
浸泡好的海菜捞出,挤干水分,切碎
以上原料混合
添加花生油拌匀,再添加盐、酱油和味精调味,最后滴几滴香油拌匀
酵母用温水稀释,添加面粉搅拌成湿面絮,然后揉成光滑的面团,盖上湿布饧发
至面团发酵蓬松至2倍大小,取出揉匀排气,分割成等大小的面剂
擀皮,包馅
包好的包子盖上湿布,继续饧发至面皮蓬松轻盈状
冷热水下锅均可,大火烧开,上汽后15分钟关火,虚蒸5分钟,开锅
具体蒸制时间视包子的大小而定。