素“蟹粉”豆腐

作者： 水晶月光

用料

• 鸡汤 一碗（可用水或者鸡精）
• 南豆腐 450g
• 南瓜 200g
• 葱姜蒜 适量
• 黄油 10g（可用植物油）
• 芝麻酱 1-2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 1.5汤匙
• 老抽 半汤匙

素“蟹粉”豆腐的做法步骤

步骤 1

把南瓜放在米饭里，加入平时煮饭的水量

步骤 2

米饭煮好后南瓜也就好了，这样节省时间不用另外起锅蒸

步骤 3

然后把瓜瓤刮下来用调羹压成泥

步骤 4

豆腐可以提前沸盐水里汆一下，这个菜用嫩豆腐口感好，所以我用了南豆腐，不晓得内酯豆腐行不行

步骤 5

锅烧热后小火融化黄油

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步骤 6

步骤 6

下入葱姜蒜末炒出香味

步骤 7

炒匀后加入南瓜泥

步骤 8

将南瓜泥和葱姜蒜及黄油翻炒均匀

步骤 9

分别加入生抽、老抽和蚝油调味

步骤 10

略微翻炒后加入芝麻酱再继续翻炒均匀

步骤 11

呈咖喱状

步骤 12

分次加入高汤或者清水

步骤 13

边加边搅拌

步骤 14

调匀后大火煮沸，下入豆腐

步骤 15

大火煮开，水量的多少取决于你想花的时间，如果有时间多炖液体可没过豆腐，这道菜久炖豆腐也不会老，没时间水少一点也完全没问题

步骤 16

盖盖转小火慢炖

步骤 17

到汤汁明显减少且浓稠时开盖

步骤 18

大火收汁并略微晃动锅底或用铲子轻轻推动避免豆腐粘锅，起锅撒一把葱花增香就完成了

素“蟹粉”豆腐的小贴士

1、追求纯素的，黄油可换成植物油，但客观说用黄油确实很香，估计猪油也一样很香； 2、加了点芝麻酱，感觉很特别，增加了更多沙沙的口感，芝麻油特有的香气也给这菜增色不少； 3、做这道菜我喜欢嫩豆腐，但是老豆腐也会有另一种风味； 4、如果有咸蛋黄，碾碎了加进去会有惊喜哦，前提是您不介意那一点胆固醇。

菜谱创建时间：2012-07-25 13:50:45