水晶象形白菜蒸饺

作者： 美食生活网

用料

• 澄面 60克
• 玉米淀粉 15克
• 开水 85克
• 猪油 5克
• 食用色素 适量，或菠菜汁
• 猪肉馅 150克
• 豆腐干 50克
• 水发黑木耳 15克
• 盐 3/4茶匙
• 白糖 1/2茶匙
• 酱油 1茶匙
• 黄酒1茶匙
• 葱 8克
• 姜 4克
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 香油 1茶匙

水晶象形白菜蒸饺的做法步骤

步骤 1

将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀，把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

步骤 2

面团中放入猪油，用手再次揉匀

步骤 3

把面团分成两等份，其中一份加入食用色素揉匀，盖湿布醒10分钟

步骤 4

豆腐干，水发黑木耳切小丁，葱姜切末，猪肉馅准备好

步骤 5

肉馅中放入盐，酱油，黄酒，胡椒粉，白糖，味精，葱姜末搅打上劲

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步骤 6

步骤 6

再放入豆腐干，黑木耳丁，加香油搅拌均匀

步骤 7

醒好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子

步骤 8

取绿色剂子搓圆，按扁，中间戳一个洞

步骤 9

放入搓圆的白色剂子

步骤 10

将双色剂子按扁，擀成饺子皮

步骤 11

取一个饺子皮，中间放入调好的馅料

步骤 12

先捏成五角形，注意五角形的边要捏紧

步骤 13

五角形的边用拇指和食指交替搓出花褶，再把每个边的底部向上推，与五角形的中心捏在一起，其余4个边依次做好

步骤 14

仔细整理成白菜形

步骤 15

把所有白菜饺子生胚依次都做好

步骤 16

胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开，把胡萝卜片放在蒸屉上，饺子生胚放在胡萝卜上，加盖，中火蒸5分钟即可

菜谱创建时间：2012-07-25 15:45:45