肉酥卷

作者： 木棉

有着丰富馅料的美味总是额外引人垂涎，更不要说外面还有着层层起酥的酥皮，在这个充满异样情怀的多雨 之季，亲手做上一份内中有着香喷喷的肉馅，外层是酥得直掉渣渣的肉酥卷吧，这可是堪称全家老少都喜欢的超 级美味啊。

用料

• 普通面粉 95克
• 水 38克
• 猪油 38克
• 糖粉 10克
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 猪肉馅 200克
• 酱料 50克
• 葱末
• 红椒 适量

肉酥卷的做法步骤

步骤 1

将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团，把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥

步骤 2

将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团，水油皮15克/个、油酥15克/个

步骤 3

馅料混合在一起,把馅料分成20-25克/个

步骤 4

取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下

步骤 5

擀成牛舌状翻面卷起，依次做完

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步骤 6

步骤 6

取一个卷胚，用擀面杖擀至长方形，包入猪肉馅料

步骤 7

卷折成长方形

步骤 8

将平底锅烧热，将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入锅中，小火慢煎烙至肉酥卷四面呈现金黄色，在将左右两端煎烙上色即可

肉酥卷的小贴士

轻松自制肉酥卷的3个小窍门： 一.制作肉酥卷使用的锅中无需额外放油，因为面皮中已含有猪油 二.肉酥卷面皮相对较厚，因此需要小火慢慢的烙制，以防止外焦内生 三.制作肉酥卷时，切记要随时左右移动生胚才能达到完全烙熟的效果

菜谱创建时间：2012-07-07 20:09:29