杂拌芦笋

作者： 83小钟

今天这份，应该算是凉拌菜吧我想。 夏天来了，凉拌菜的需求越来越大。在凉拌的美味世界里，拌青蔬则占据了半边天。大多时候用来凉拌的蔬菜会需要先焯个水。如何保证焯过水的青蔬色泽漂亮，口感好呢？ 综合起来说，凉拌青蔬菜焯水时有三大注意事项一定不要乎略： 1.水一定要彻底加热至沸腾后，再把需焯水的材料入锅。 2.加几滴食用油，能让焯过水的青蔬颜色保持好看的翠绿。 3.加入食盐，这样加热的过程中，盐的味道会略进透到蔬菜内里，吃的时候有些许底味，口味更好。

用料

• 芦笋
• 培根
• 盐
• 食用油
• 蒜头
• 干红辣椒
• 花椒

杂拌芦笋的做法步骤

步骤 1

芦笋洗净，去老根备用

步骤 2

烧适量清水，加热到水彻底沸腾

步骤 3

加4.5滴食用油

步骤 4

加入食盐，搅匀

步骤 5

把芦笋放入焯水至断生或你喜欢的口感

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步骤 6

步骤 6

起锅控水后装盘备用

步骤 7

在装好盘的芦笋上撒上盐和剁碎的蒜头

步骤 8

培根切丁备用

步骤 9

热锅上油，油热后下培根炒香。加入煎碎的干红椒，花椒粒小火煸香

步骤 10

淋在装好盘的芦笋上，拌匀即可

杂拌芦笋的小贴士

1.凉拌青蔬焯水的注意事项在步骤之前已经做了详细说明，请上移查看。 2.整根芦笋凉拌，摆盘比较漂亮，用来宴客会相当有面子。但是要说入味程度还是把芦笋切小段要略胜一畴。按自个的喜好取舍吧。

菜谱创建时间：2012-06-03 14:53:40