可丽饼配冰淇淋

作者： 飞雪无霜

起源传说可丽饼(Crepes)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，布列塔尼是海岛型城市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼(Crepes)啰!据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，后来这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。

用料

• 低筋面粉 50克
• 牛奶 130克
• 白糖 10克
• 鸡蛋 50克
• 黄油 10克
• 盐 0.1克
• 蛋黄 两个
• 牛奶 200克
• 淡奶油 200克
• 白糖 40克

可丽饼配冰淇淋的做法步骤

步骤 1

面粉倒入糖和盐

步骤 2

再加入鸡蛋

步骤 3

然后搅拌均匀

步骤 4

黄油放锅内煮开

步骤 5

将黄油倒入面糊中搅拌

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步骤 6

步骤 6

然后再倒入牛奶搅拌均匀

步骤 7

搅拌好的面糊

步骤 8

过筛倒入量杯中

步骤 9

锅内将刚才的黄油擦干净

步骤 10

然后倒入面糊，摊成圆饼形

步骤 11

底部出现焦黄色，再翻面五秒钟取出

步骤 1

准备牛奶煮至将要干时关火

步骤 2

蛋黄加入白糖打至发白，再分次倒入牛奶搅拌

步骤 3

然后倒入小锅中

步骤 4

用小火慢慢煮至成水淀粉状，勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大，大了会容易成蛋花了

步骤 5

奶油打至有纹路

步骤 6

然后将奶油和放凉的牛奶混合

步骤 7

倒入冷冻过的冰淇淋机中

步骤 8

搅拌25分钟左右即可放冰箱冷冻

可丽饼配冰淇淋的小贴士

飞雪有话说 1、可丽饼面糊要过筛一下会比较细腻。 2、锅煎的时候要用小火，火大了容易糊。 飞雪有话说 1、牛奶煮至快要开时关火。 2、将牛奶和蛋黄搅拌的时候，火力一定要小。不然会容易成蛋花。 3、如果没有冰淇淋机，可以第六步完成后，放冰箱冷冻室，冻至冰淇淋快要凝固时取出来搅拌几分钟，如此重复三四次即可。 4、如果想加入果酱，可以在和淡奶油混合的时候一起加入。但糖量可以稍减。

菜谱创建时间：2012-05-30 16:11:33