台式卤肉饭

作者： NZmom

用料

• 五花肉
• 洋葱 半个
• 干香菇 10朵
• 白米饭
• 上海青
• 胡萝卜 （或其他蔬菜）
• 鸡蛋 N个（按人头数）
• 姜片
• 八角
• 老抽
• 生抽
• 冰糖
• 五香粉

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

电饭锅开始煮白米饭

步骤 2

鸡蛋洗干净放锅里，加适量的清水开煮，烧开后4分钟关火焖着

步骤 3

十分钟左右，把鸡蛋捞出放入凉水中浸泡冷却后，剥壳备用

步骤 4

五花肉洗净后切成肉丁

步骤 5

将泡发后的干香菇切成丁

步骤 6

洋葱洗净切成洋葱丁

步骤 7

锅中热油，放入洋葱丁翻炒出香味

步骤 8

放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油

步骤 9

放入香菇丁继续翻炒

步骤 10

放入姜片和八角，调入适量的老抽和生抽、五香粉翻炒均匀

步骤 11

倒入开水（没过原料，稍微多点），中小火炖45分钟左右

步骤 12

放入鸡蛋，再根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖继续焖15钟左右，最后尝一下味道，调整好即可

步骤 13

盘中装好米饭，将卤好的肉和汁淋在米饭上，摆上卤蛋，再搭上自己喜欢的蔬菜，开动吧

台式卤肉饭的小贴士

1.这里直接用到五香粉，也可以用其他的香料代替； 2.卤肉的过程需要煮1小时左右，这样才能保证入味且肉酥烂好吃； 3.五花肉不要太多肥肉，选择肉偏瘦一点，不然煮出来会很油腻； 4.煮好后的卤肉酱不要太干，有汁拌饭才更好吃！所以倒入的开水量没过原料再稍微多点；

菜谱创建时间：2012-05-27 14:17:56