凉拌豆角

作者： 烩烩小厨

夏天做一道清爽的凉拌菜。 今天做的这个凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。

用料

• 青豆角 250克
• 盐 1/4小匙
• 白醋 1小匙
• 鸡粉 1/4小匙
• 蒜末 适量
• 香油 适量
• 清水 1大匙

凉拌豆角的做法步骤

步骤 1

将豆角洗净，切成段

步骤 2

锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油

步骤 3

将豆角放进煮开的水中焯熟

步骤 4

捞出沥干水份，摆盘

步骤 5

热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁

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步骤 6

步骤 6

将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可

凉拌豆角的小贴士

1、豆角要煮熟了才食用。 2、凉拌汁可以按自已的喜好来调。

菜谱创建时间：2012-07-15 15:05:59