耙肉米线

作者： 豆牛

用料

• 棒骨 2根
• 米线 200克
• 盐 20克
• 姜 5片
• 白糖 5克
• 白胡椒 8克
• 鸡精 5克
• 薄荷 20克
• 香葱 少许

耙肉米线的做法步骤

步骤 1

棒骨洗净后凉水下锅，清水至少没过骨肉表面5-8厘米，大火烧开后撇去浮沫，然后加入15克盐、姜片，盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白，然后将棒骨捞出

步骤 2

棒骨稍凉后将上面的肉撕下来，用叉子叉散，最好能叉出茸茸的感觉

步骤 3

取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤，用大火烧开放入叉茸的肉丝，加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味，煮到汤汁减少到一半后，关火倒出备用

步骤 4

汤锅不用洗，继续加入骨头汤烧开，放入米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中，放入薄荷、葱花，加入之前入味的肉丝和剩余的汤汁，淋入辣椒油即可

菜谱创建时间：2012-03-12 23:08:25