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甜皮鸭

没有大油锅，浇油麻烦，不够脆；没有麦芽糖用白糖熬得刚刚拉丝，可以再浓点，下次还可以再进阶一下。卤料用凯望，很靠谱。

番长野良喵 番长野良喵
甜皮鸭

感谢作者的大公无私。
今天是第二次做。上次做了一只，娃娃觉得没吃够，所以这次弄了两只，顺手煮了个红薯粥。3点26起床弄，现在刚弄好交个作业。
鸭子是自己养的。5月26日进的鸭苗

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甜皮鸭

没有腌制，直接焯水，然后卤制，浸泡1个小时
最后锅里淋油，空气炸锅160度烤5分钟
很香！！

chen妈2019 chen妈2019
甜皮鸭

好吃好吃！得到了大家的一致好评～鸭皮我没有酥那么狠，麦芽糖刷了三次，最开始觉得糖是不是有点多，结果下午做好到晚上表层的糖分就吸收了，吃着正好，也不粘手。
炒糖色很关键，没有糖色卤出来的鸭子颜色会不好看，口感也没有层次。熬糖时热锅冷油，油要少，一定要观察糖的颜色变化，不一定非得等到大泡泡变小泡泡，一不小心就会炒过，炒过的糖会发黑发苦。我是在经历失三次炒糖色失败之后总结出的经验🤣……加水一定要加开水……
总之，谢谢作者的方子，很好。已经很期待我的第二只甜皮鸭了😄

棉花糖的小若若 棉花糖的小若若
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