五柳菜肉末四季豆

作者： Nicole的生活书

五柳菜，不知道外地的同学有没有吃过，这是广东传统的一种腌制调味菜，是根据广东地区的气候特点和口味习惯，选用甜酸荞头、木瓜、苏姜、胡萝卜、青瓜等多种小菜精心腌制而成的，酸甜可口，味道很独特。 五柳菜多用来做炸蛋或炸鱼，五柳炸蛋是传统粤菜，做得好的炸蛋香酥味美，伴着酸甜的酱汁入口，令人胃口大开，是很多老广喜爱的送饭佳肴其实，我原本只是想做最最家常的榄菜肉末四季豆的，记得家里还有没吃完的小罐榄菜，没想到，四季豆买好，肉末切好，却到处找不到记忆中的那小瓶榄菜。失望中瞄到了这罐五柳菜，于是，成就了这道五柳菜肉末四季豆。 听起来似乎是有违常理的搭配和做法，但其实效果还真的不错，酸甜开胃的五柳菜，下饭程度丝毫不逊榄菜，而且口味很适合我的家人。无奈也是无意中的搭配，又促成一道绝好的米饭杀手，话不多说了，抢饭去

用料

• 四季豆 200g
• 瘦猪肉 100g
• 罐装五柳菜 适量
• 姜 1块
• 蒜 2瓣
• 葱 2截
• 干辣椒 2个
• 小红辣椒 2个
• 料酒 1大勺
• 老抽 1大勺
• 盐 少许
• 糖 适量

五柳菜肉末四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆、瘦肉分别切丁，葱、姜、蒜、辣椒均切碎

步骤 2

锅中烧水，加少许盐，水开后放入四季豆焯烫

步骤 3

2分钟后，将四季豆捞出，沥干水分

步骤 4

另起锅，加少许油，烧热后放入姜末

步骤 5

煸出香味后，放入干辣椒、蒜末和一半葱末

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步骤 6

步骤 6

爆香之后放入瘦肉丁

步骤 7

翻炒至肉变色，加入料酒

步骤 8

再加入老抽

步骤 9

根据个人口味加适量糖

步骤 10

小火炒至收汁，盛出待用

步骤 11

另起锅，加少许油，烧热后倒入四季豆

步骤 12

迅速翻炒几下，加少许盐

步骤 13

炒匀后，加入肉末和切碎的五柳菜，翻炒均匀即可

五柳菜肉末四季豆的小贴士

1. 焯烫四季豆时水中加少许盐，可使四季豆保持鲜亮的颜色； 2. 五柳菜也可自制，采用罐装的较为方便； 3. 如果喜欢肉末味道更足，可以用料汁提前腌制； 4. 五柳菜是酸甜口味，根据个人口味调节用量。

菜谱创建时间：2012-05-08 14:59:37