菠萝咕咾肉

作者： 木可厨房

最有名的菠萝菜当属这道菠萝咕咾肉了。它鲜亮的色泽，就已经让人胃口大开了，加上酸甜的口味，更是让很多人喜欢。而且口感的话，也适合各种人群。肉丁鲜嫩，菠萝酸甜多汁，实在是一道上好的佳肴。

用料

• 里脊肉
• 菠萝 （尽量选熟一些的菠萝）
• 料酒
• 盐
• 黑胡椒
• 面粉
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 蕃茄酱
• 糖
• 红椒

菠萝咕咾肉的做法步骤

步骤 1

材料：里脊肉，菠萝（尽量选熟一些的菠萝）

步骤 2

里脊肉洗净沥干水份切丁，加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。（抓匀的时候多抓抓，让肉丁充分吸收水份。这样的肉比较嫩，而且如果肉丁表面水份多的话，裹面粉的时候比较困难，会有很多面疙瘩。）

步骤 3

腌好的肉丁裹上面粉。（淀粉也可以，但面粉更容易操作）

步骤 4

用筛网筛去肉丁表面多余的面粉

步骤 5

油锅烧热，下入肉丁，大火炸至表面金黄捞出

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步骤 6

步骤 6

炸好的肉丁沥干油份

步骤 7

生抽，老抽，醋，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁。（我烧的时候发现蕃茄酱不多了，所以我的成品颜色是酱色的，如果希望成品红亮一些可以多加些蕃茄酱，老抽适量减少）

步骤 8

酱汁倒入锅内烧到冒大泡

步骤 9

倒入肉丁翻炒均匀

步骤 10

倒入菠萝丁和红色彩椒丁。（彩椒是为了增加颜色的层次，可以不加）

步骤 11

翻炒均匀即可出锅

菜谱创建时间：2012-05-07 13:06:52