香草大理石蛋糕

作者： 小珞珞

用料

• 低筋粉 60G
• 黄油 30G
• 蛋黄 两个
• 砂糖 30G
• 牛奶 30ML
• 泡打粉 1.5G
• 盐 0.5G
• 香草精 少许
• 可可粉 一大勺
• 蛋白 两个
• 白醋 几滴
• 细砂糖 21G

香草大理石蛋糕的做法步骤

步骤 1

把两个鸡蛋分开蛋白和蛋黄，分别放两个无水无油的容器里

步骤 2

蛋黄中加入20g糖、色拉油、牛奶、盐搅匀

步骤 3

在2中加入香草精搅匀

步骤 4

分次放入筛号的面粉和泡打粉（第一次尽量少点，比较容易搅匀）

步骤 5

搅匀好的蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

把蛋黄糊分四分之一出来，放入筛好的可可粉

步骤 7

搅匀，和蛋黄糊待用，此时烤箱可以180度预热

步骤 8

蛋白加入白醋和盐

步骤 9

用打蛋机高速档打成粗泡泡

步骤 10

再放入细砂糖一包，打成细泡

步骤 11

分两次放入剩余的细砂糖，知道硬性发泡

步骤 12

冒尖的糖蛋白

步骤 13

在可可糊里放入四分之一的糖蛋白，上下翻的搅拌，以防消泡

步骤 14

同样在蛋黄糊放入剩下的糖蛋白，搅拌

步骤 15

把混合好的蛋糕糊放入蛋糕模，在放入可可蛋糕糊，用橡皮刮刀稍微搅几下

步骤 16

在上面包好锡纸用180度上下火烤20分钟

步骤 17

再把锡纸去掉上色，烤15分钟

菜谱创建时间：2012-07-31 22:57:01