黑椒蘑菇白酱牛排

作者： 小珞珞

用料

• 牛排 2片（约300g）
• 蘑菇 3个（1切4）
• 淡奶油 一杯（约220ml）
• Cook100芝加哥精品牛排烤料5g
• 意粉适量
• 西兰花数小块
• 高汤精一茶勺
• 清水半杯（约100ml）
• 盐适量
• 玉米淀粉1大勺（汤勺）

黑椒蘑菇白酱牛排的做法步骤

步骤 1

意面放入煮沸且放了盐的清水中

步骤 2

煮7分钟后，倒入切4瓣的蘑菇和切小块的西兰花，煮5分钟沥干备用

步骤 3

5个蘑菇切成碎粒

步骤 4

用少许橄榄油煸炒蘑菇粒

步骤 5

倒入一杯淡奶油

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步骤 6

步骤 6

倒入高汤精和Cook100牛排料

步骤 7

1大勺玉米淀粉和半杯水调开倒入蘑菇酱中

步骤 8

边加热边搅拌至浓稠，盛盘待用

步骤 9

在干净的平底锅倒入少许橄榄油，煎至表面变色即可

步骤 10

翻面，利用余温使牛排表面变色

步骤 11

放入铺有锡纸的烤盘，置于预热220°的烤箱

步骤 12

烘烤约6分钟，看不见表面有血色和血水渗出即可

步骤 13

装盘装饰

黑椒蘑菇白酱牛排的小贴士

1.若无高汤精可用鸡精代替，如果有高汤那么可用省略高汤精，而用高汤代替清水 2.如果你嫌牛排中间粉红还太生的话，可用适当多烤1分钟。不过烤6分钟很有可能在牛排的中心部分还是有很重的血色，我的牛排就是中心那块是红色的，不过拍照的摊子已经清理，后面发现就不高兴再行拍摄了。可用把牛排切半或切三，那样就可以避免此情况。以上数据是我单烤一块牛排的时间，若有增加，则每增加一块需增加一分钟的烘烤时间。 3.如果嫌牛排有腥气，可用事先抹上白兰地或者白葡萄酒和盐，腌渍下。甚至于抹上胡椒，不过鉴于老妈不喜欢太重的胡椒味，我省略了。 4.关于牛排部位，建议菲力或者莎朗，想知道不同部位牛排的分类，请百度。而西冷烤制的时间需要偏短，那么如若不喜欢太过于生的牛排至可以放弃。 4.牛排煎烤程度，至少得8成的，9成和全熟的牛排已无口感而言。6、7成的牛排口感还是很好的，3分得至少为进口的牛排，国产的怕怕。

菜谱创建时间：2012-08-16 21:36:23