红酒炖牛肉

作者： 小珞珞

用料

• 牛肉 2kg（牛腩、牛肋都行）
• 红酒 1瓶
• 西芹 1/4棵
• 胡萝卜 2根
• 土豆 600g
• 洋葱 2个，中等偏小
• 培根 3片（用来引出香味）
• 月桂叶 1片（也叫香叶）
• 百里香 少许（可以用新鲜的一枝）
• 欧芹 少许（可以用新鲜的2枝）
• 高汤 250ml
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 面粉 少许
• 油 适量

红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切成4cm左右的大小

步骤 2

蔬菜切成块

步骤 3

土豆切成滚刀块后，清水浸泡10分钟

步骤 4

牛肉用香料腌制半小时

步骤 5

把蔬菜码在牛肉上

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步骤 6

步骤 6

倒入一整瓶红酒

步骤 7

倒入250ml高汤

步骤 8

盖上锅盖浸没约一天（准备炖肉的2个小时之前，可以把食材拿出，尽量的沥干水分）

步骤 9

培根切片，油煎至飘出香味

步骤 10

牛肉沥干水分，裹上面粉

步骤 11

用煎培根的油，中火煎至6面变黄

步骤 12

用煎牛肉的油煸炒蔬菜

步骤 13

因为洋葱特别容易酥烂，可以单独煸炒

步骤 14

用前面浸泡食材的红酒汁炖约2个小时后，加入除了洋葱外的食材，炖至土豆可以用筷子戳进，再倒入洋葱焖炖5分钟

步骤 15

放入食盐、胡椒粉调味

菜谱创建时间：2012-08-17 00:59:58