大蒜去皮洗净,切成蒜茸;香葱切葱花、红椒切小粒
鸡脯肉洗净,切成3mm见方的粒,用盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、姜汁、鸡精、色拉油拌匀
茄子洗净,顺长切一个V字型的刀口
将拌入味的鸡粒放入茄子的V型刀口内,再放上蒜茸
烤箱180度预热5分钟,将茄子放入烤20分钟,取出,在蒜茸上淋上色拉油,继续烤10分钟,取出撒上葱花和红椒粒