肉夹膜

作者： 安的厨房

肉夹膜，陕西特色小吃。下班回来的路上，有两家卖这东东，可我一直很少去吃，总觉得这种小作坊，不太干净。有几次很想吃，可一看到那黑黑的灶台，一下子就没有食欲。前天从一家门前走过，看到路边有一个人买了一个膜，很香的吃着，突然又勾起我的馋虫。罢了罢了，累点就累点吧，回家自己做。

用料

• 面粉
• 卤肉
• 酵母
• 香菜
• 辣椒
• 少量小香葱
• 五花肉
• 香菇
• 竹荪（可不加）
• 姜片
• 葱
• 大料
• 冰糖
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 鸡精

肉夹膜的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母、少量盐和温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放到一边发酵至两倍大

步骤 2

将发酵好的面团放到案板上，压扁排气，搓成长条，分成若干小份，每份都要搓圆，再擀成圆形饼坯。醒10分钟

步骤 3

饼镗打开电源按钮预热（不刷油），将饼坯放入，烙熟即可

步骤 4

将香菜、尖椒、香葱洗净，和卤肉一起切碎，边切边加卤汁，成馅料，将饼拦腰切开，不要完全切断，将肉馅夹入即可

步骤 1

五花肉切大块，冷水下锅，开盖煮开，将肉捞出，洗净血沫

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步骤 6

步骤 2

起油锅，加冰糖炒糖色，将肉块倒入，炒匀上色后，将姜片和葱加入，炒匀

步骤 3

烹入料酒，加香菇和竹荪，炒匀后，加水没过肉块，另加入少量生抽

步骤 4

大火烧开后，转小火，加盐和鸡精调味，炖1.5至2小时，至肉软烂即可

菜谱创建时间：2012-08-13 06:46:41