扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟
将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味
在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上
芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）
烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可
1.如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。 2.贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。 3.因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。 4.芝士可以根据自己的口味选择。 5.黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。 6.每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。