川味香肠版腊味煲仔饭

作者： 幸福滋味快乐生活

幸福和老公都酷爱煲仔饭，但是能做出正宗美味煲仔饭的港式茶餐厅一般都价格不菲，好几次我们都边吃边合计，得自己开个港式茶餐厅，酱紫就总能吃上煲仔饭了。开不开餐厅这是后话，至少在家做一顿还是木有问题滴嘛。曾经，幸福为了做煲仔饭，专门买了2个小沙煲，结果悲惨惨滴，第一次用就给他们留下了无法磨灭的印记——锅底黑黑的糊斑。要做煲仔饭，煮饭这一步非常关键，既要避免煮糊，又不能夹生，锅底还要有一层薄薄的锅巴。自打上次差点把砂锅烧漏了之后，幸福很久都不敢惦记在家做煲仔饭了，直至帅锅出现——乐扣乐扣的GOLESUN ZEN，看起来蛮像砂锅的，非常适合做煲仔饭或者需要文火慢炖的菜肴，而又不会像砂锅那样容易糊底。 导热性能灰常好，所以做煲仔饭再也不用担心会烧糊了，但是也有个小小的遗憾，锅底不会有那么一层香脆滴锅巴了。 最开心的是这个锅虽然是铝的，但是竟然能用在电磁炉上 分量：3人份

用料

• 大米 2碗
• 四川香肠 或广式香肠4根
• 鸡蛋 2个
• 青菜 适量
• 植物油 3勺
• 植物油
• 蒜末
• 葱末
• 酱油
• 蚝油
• 糖

川味香肠版腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

香肠清洗干净大火蒸15分钟

步骤 2

蒸好的香肠切片备用

步骤 3

大米淘洗干净，加水浸泡至少半小时；泡好的大米加入约1.5倍的水，煮至8分熟

步骤 4

淋入少许油，搅拌均匀

步骤 5

摆上切好的香肠，打入两颗鸡蛋，盖上盖子，继续小火煮10分钟左右，关火后继续盖着盖子焖15分钟左右

步骤 6

青菜用热水焯烫一下沥干水分后放在焖好的煲仔饭上

步骤 7

酱汁：小锅中加入少许油，加入葱末+蒜片炒香

步骤 8

加入酱油+耗油+糖搅拌均匀，淋在做好的煲仔饭上即可

川味香肠版腊味煲仔饭的小贴士

1.煲仔饭火候掌握非常重要，米饭既不能夹生，又要防止糊底，大米提前泡水可以缩短煮饭的时间，防止夹生或者糊底； 2.饭煮至8成熟时搅拌一次，也是为了防止糊底； 3.饭煮至8成熟加入香肠一起继续煮，可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中，煮好后盖盖焖15分钟也是为了让香味充分被米饭吸收； 4.煲仔饭制作过程中是不加调味料的，全靠最后的酱汁调味。

菜谱创建时间：2012-06-19 04:02:36