原味戚风（6寸）

作者： 云淡风清的家庭厨房

用料

• 土鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 鲜牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 50克
• 白醋 3滴

原味戚风（6寸）的做法步骤

步骤 1

用两个干净无水无油的不锈钢盆将蛋白和蛋清分开

步骤 2

蛋白内加入三滴白醋，用电动打蛋器低速打至起鱼眼大小的泡，放入1/3的细砂糖，转高速打两、三分钟，再放入1/3的细砂糖继续高速打至干性发泡。（提起打蛋器，蛋白尖峰成倒三角形，笔直不下垂即打发到位。）将打发好的蛋白放入冰箱冷藏

步骤 3

用手动打蛋器将蛋黄打散，并加入1/3的细砂糖搅拌均匀；再加入鲜奶，搅拌均匀；接着加入玉米油搅拌均匀

步骤 4

分三次将低筋面粉筛入蛋黄糊内，每次都用橡皮刮刀翻拌均匀（不可以划圈，会使面粉起筋），蛋黄面糊就做好了

步骤 5

将打发的蛋白糊挖出三分之一放入蛋黄面糊内，用橡皮刀呈不规则方向翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

然后将剩下的三分之二蛋白糊全部放入刚拌好的面糊内，继续翻拌均匀，即为蛋糕糊

步骤 7

烤箱150度预热，将拌好的蛋糕糊倒入圆模内，将圆模摇晃几下，在案板上用力震几下，使蛋糕糊平坦，并震出蛋糕糊里面的大气泡

步骤 8

将烤网翻过来，放最底层，蛋糕模放烤网上。上下火150度烤45分钟

步骤 9

完成后，立即取出倒扣在烤网上

步骤 10

晾凉后脱模

菜谱创建时间：2012-07-05 12:53:05