枣泥山药糕

作者： 粉竽粘糖

在制作枣泥和山药泥时，一定要有足够的耐心，要将枣泥和山药泥捣碎无颗粒状，否则会影响口感。 做这款糕点的确需要时间和耐心，但不得不说，枣泥山药糕”的口感却是极佳，连平常不怎么爱吃大枣的我，因为这款糕点，却爱上了大枣的味道。 另外在造型上我也进行了改良，更为时尚、精致；配方上由原来的糖改为奶粉和炼乳，增添了一股奶香味，加上山药独特的香味，枣泥的香甜细滑，让这款糕点入口即融，味道悠长。而且连续食用后养生效果也明显。 这款糕点用的红枣是麦麦家提供的，若羌红枣特别香甜，很适合做这款糕点。

用料

• 山药 400克
• 新疆若羌红枣 100克
• 奶粉
• 炼乳 适量

枣泥山药糕的做法步骤

步骤 1

所有材料备好

步骤 2

将山药表皮的泥洗净，然后切成段放在热水里，净泡30分钟

步骤 3

红枣用清水冲洗净表面的灰尘，放到热水里泡5分钟

步骤 4

红枣切去两头，去核

步骤 5

再切成两半，用剪刀修整

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步骤 6

步骤 6

将红枣卷曲，整成花型

步骤 7

红枣切成小块，山药去皮切长段泡在清水里

步骤 8

将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟

步骤 9

将蒸好的红枣去皮取肉，用勺子压成红枣泥

步骤 10

再将蒸好的山药用勺子压成泥

步骤 11

加入奶粉

步骤 12

再加入炼乳拌匀

步骤 13

花型模具里先放入1/2山药泥

步骤 14

放入一层枣泥

步骤 15

再放入山药泥压平

步骤 16

把红枣花和薄荷叶放在上面即可

枣泥山药糕的小贴士

1、在制作枣泥和山药泥时，一定要有足够的耐心，以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。 2、如果不加奶粉和炼乳，还可在糕点上淋入适量的糖桂花，以增加糕点的香味。 3、如果要做造型，奶粉和炼乳的份量要少一些，要不然很粘手。

菜谱创建时间：2012-07-05 07:37:30