可爱尔士蛋糕

作者： Nicole的生活书

这款尔士蛋糕，第一眼看到方子的时候，就喜欢上它的小巧可爱。别问我这蛋糕名字的意义，因为我也不知道这它源自何处，还望了解的同学多指点 尔士蛋糕做起来不难，采用的是分蛋蛋糕体，口感很松软。简约的小造型，却因为那一抹巧克力酱，立刻变得生动起来，别具特色。 松软的小蛋糕，浓郁的椰蓉香，清新的田园风，饼干的外表，蛋糕的口感，你心动了吗？趁着夏天还没有到来，抓住春天的尾巴，不要错过这场草地上的下午茶吧

用料

• 蛋清 64g
• 鲜奶 12ml
• 细砂糖 50g
• 色拉油 17ml
• 蛋黄 30g
• 低筋面粉 54g
• 巧克力 30g
• 玉米淀粉 12g
• 细盐 0.5g
• 椰蓉 适量
• 葡萄干 20g
• 果酱 少许

可爱尔士蛋糕的做法步骤

步骤 1

取33g细砂糖，分次加入蛋清液中

步骤 2

用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡

步骤 3

蛋黄液中加入剩余的细砂糖，打至砂糖融化

步骤 4

加入色拉油，搅拌均匀

步骤 5

加入鲜奶，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将蛋黄液加入打发的蛋白中

步骤 7

用橡皮刮刀，以上下切拌的方式拌匀

步骤 8

粉类过筛，并筛入蛋液中

步骤 9

继续用刮刀以切拌方式拌匀

步骤 10

将面糊装入裱花袋，在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状

步骤 11

均匀撒上一层椰蓉，烤箱170度预热，放入中层，烤至上色即可（约8分钟）

步骤 12

待蛋糕出炉晾凉，每两片为一组，取其中一片挤上果酱，放上葡萄干

步骤 13

将同组的两片夹起来，蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉

步骤 14

巧克力削成碎屑，隔水加热至融化，将小蛋糕蘸上巧克力液即可

可爱尔士蛋糕的小贴士

1. 蛋白充分打发至硬性发泡，用打蛋器蘸取蛋白，呈倒三角形即可； 2. 蛋白与蛋黄液混合时，要采用切拌的方式，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡； 3. 面糊的形状可根据个人喜欢变换； 4. 烘烤时间供参考，根据自家烤箱温度调节，烤至上色即可。

菜谱创建时间：2012-04-28 15:24:15